Cómo preparar filetes de soya

Quizá estás intentando mejorar tu salud y por eso llegaste a esta receta . Con estos filetes de soya te ahorrarás las toxinas que tiene la carne y reducirás tu consumo de grasa. Además, te sorprenderá descubrir lo económicos que pueden ser estos filetes. Cocina vegetariana Filetes de soya Ingredientes: 2 tazas de  harina de soya1 taza […]

Quizá estás intentando mejorar tu salud y por eso llegaste a esta receta .

Con estos filetes de soya te ahorrarás las toxinas que tiene la carne y reducirás tu consumo de grasa. Además, te sorprenderá descubrir lo económicos que pueden ser estos filetes.

Cocina vegetariana

Filetes de soya

Ingredientes:

  • 2 tazas de  harina de soya
  • 1 taza de harina de gluten
  • 1 cucharada linaza molida
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimentón (páprika)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta, orégano y tomillo al gusto

Preparación Disuelve la linaza en el agua caliente y deja a un lado hasta que se entibie. En un recipiente mezcla las harinas con los demás ingredientes. Añade el agua con la linaza que tendrá una textura similar a la clara de huevo. Amasa hasta lograr una pasta manejable. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 centímetros.

Corta con un cuchillo los filetes, o, si los prefieres del mismo tamaño, puedes usar un molde redondo para cortar galletas. Cualquiera que sea la forma que elijas, procura que no sean más grandes de 15 centímetros para que no se rompan al cocinarlos. Déjalos reposar al menos quince minutos.

Calienta una sartén y agrega una cucharadita de aceite. Asa uno por uno los filetes . Haz buen uso de la reacción de Maillard y espera a que la sartén esté muy caliente (cerca de los 100 °C) para que se forme ese color dorado que aparece en la carne asada.

Sirve con papas hervidas y hechas puré. Sirviendo con una ensalada fresca no sólo bajas calorías , sino que le darás más color al plato.

>La chef Alicia Gallach del portal Utilísima , en su receta para hacer milanesas de soya, explica que se pueden congelar hasta por tres meses . Se guardan con separadores de plástico y envueltas en papel aluminio. Puedes hacer los mismo con estos filetes para tener siempre a la mano.

La ventaja de preparar estos filetes desde cero es que puedes ir cambiando las especias con las que lo sazonarás. Por ejemplo, una manera de darle un sabor del Medio Oriente es utilizando zaatar como condimento de las harinas. El zaatar s una combinación de especias que puedes comprar en tiendas étnicas o prepararla tu misma: generalmente lleva tomillo, ajonjolí, sal, orégano, comino y mejorana.

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de seitan por Michael Pollak , disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/michaelpollak/7575381056/

Quizá estás intentando mejorar tu salud y por eso llegaste a esta receta .

Con estos filetes de soya te ahorrarás las toxinas que tiene la carne y reducirás tu consumo de grasa. Además, te sorprenderá descubrir lo económicos que pueden ser estos filetes.

Cocina vegetariana

Filetes de soya

Ingredientes:

  • 2 tazas de  harina de soya
  • 1 taza de harina de gluten
  • 1 cucharada linaza molida
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimentón (páprika)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta, orégano y tomillo al gusto

Preparación Disuelve la linaza en el agua caliente y deja a un lado hasta que se entibie. En un recipiente mezcla las harinas con los demás ingredientes. Añade el agua con la linaza que tendrá una textura similar a la clara de huevo. Amasa hasta lograr una pasta manejable. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 centímetros.

Corta con un cuchillo los filetes, o, si los prefieres del mismo tamaño, puedes usar un molde redondo para cortar galletas. Cualquiera que sea la forma que elijas, procura que no sean más grandes de 15 centímetros para que no se rompan al cocinarlos. Déjalos reposar al menos quince minutos.

Calienta una sartén y agrega una cucharadita de aceite. Asa uno por uno los filetes . Haz buen uso de la reacción de Maillard y espera a que la sartén esté muy caliente (cerca de los 100 °C) para que se forme ese color dorado que aparece en la carne asada.

Sirve con papas hervidas y hechas puré. Sirviendo con una ensalada fresca no sólo bajas calorías , sino que le darás más color al plato.

>La chef Alicia Gallach del portal Utilísima , en su receta para hacer milanesas de soya, explica que se pueden congelar hasta por tres meses . Se guardan con separadores de plástico y envueltas en papel aluminio. Puedes hacer los mismo con estos filetes para tener siempre a la mano.

La ventaja de preparar estos filetes desde cero es que puedes ir cambiando las especias con las que lo sazonarás. Por ejemplo, una manera de darle un sabor del Medio Oriente es utilizando zaatar como condimento de las harinas. El zaatar s una combinación de especias que puedes comprar en tiendas étnicas o prepararla tu misma: generalmente lleva tomillo, ajonjolí, sal, orégano, comino y mejorana.

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de seitan por Michael Pollak , disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/michaelpollak/7575381056/

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